<<
>>

Общее обогащение

При общем обогащении продуктов питания используется существующая система производства и распределения пищевых продуктов, и хотя это стоит не очень дорого, требуется дополнительное образование в области гигиены питания (47).

Обогащению подвергаются следующие продукты: основные продукты (пшеничная мука), детские питательные смеси промышленного производства, приправы, такие как сахар и соль, а также молоко и молочные продукты .

Добавление железа в пищу отнюдь не означает, что оно будет усвоено или что это поможет предупредить недостаточность железа. Большое количество железа, добавляемого сегодня в зерновые продукты, особенно восстановленное элементарное железо, всасывается плохо. Например, растворимые вещества для обогащения железом, такие, как сульфат железа, всасываются в такой же степени, как и изначально присутствующее в пище негемное железо. Поэтому при добавлении в рационы питания, основанные на зернопродуктах, вещества для обогащения железом всасываются плохо. Кроме того, следует помнить, что обогащение основных продуктов, таких, как пшеничная мука, дает дополнительное железо взрослым мужчинам и женщинам постклимактерического возраста, которые часто не испытывают недостаточности железа; это может привести к увеличению риска атеросклероза и рака вследствие повышенного окислительного стресса благодаря прооксидантным свойствам железа (33). Помимо этого, в нескольких исследованиях была показана связь между большими запасами железа и сердечно-сосудистыми заболеваниями и неинсулинзависимым сахарным диабетом.

Прежде чем принимать программы обогащения железом, необходимо установить этиологию железодефицитной анемии в целевой группе населения.

Обогащение того или иного пищевого продукта железом оправдано только в том случае, если недостаточность железа связана с низким уровнем потребления, низкой биологической доступностью железа или с тем и другим сразу, а не с присутствием, например, паразитов в кишечнике (29). Хотя мука и является подходящим носителем для обогащения железом в программах, нацеленных на детей старшего возраста и взрослых, грудные дети и дети раннего возраста не потребляют муки в количествах, достаточных для значительного положительного влияния на содержание железа в организме.

<< | >>
Источник: Kim Fleischer Michaelsen, Lawrence Weaver, Francesco Branca и Aileen Robertson. Кормление и питание грудных детей и детей раннего возраста. Методические рекомендации для Европейского региона ВОЗ с особым акцентом на республики бывшего Советского Союза0000. 0000

Еще по теме Общее обогащение:

  1. Общее обогащение
  2. Детское питание, обогащенное железом
  3. Детское питание, обогащенное железом
  4. ОБЩЕЕ ПЕРИФЕРЙЧЕСКОЕ СОПРОТИВЛЕНИЕ СОСУДО
  5. 3.22. ОБЩЕЕ ОХЛАЖДЕНИЕ ОРГАНИЗМА
  6. ОТМОРОЖЕНИЕ И ОБЩЕЕ ЗАМЕРЗАНИЕ
  7. ОБЕЗБОЛИВАНИЕ ОБЩЕЕ
  8. ОБЩЕЕ РАССУЖДЕНИЕ ОБ ОСНОВНЫХ СОСТОЯНИЯХ ГЛАЗА И ЕГО ВОСПАЛЕНИИ
  9. Общее расстройство питты
  10. Общее расстройство ваты
  11. Общее рассуждение о моче
  12. Общее рассуждение о лечении
  13. Общее понятие о здоровье
  14. Общее рассуждение о режиме путешественника
  15. Общее рассуждение о головной боли
  16. Общее рассуждение о лечении печени
  17. ОБЩЕЕ ОЗДОРОВЛЕНИЕ С ПОМОЩЬЮ ПИТАНИЯ
  18. Общее рассуждение о режиме подвинутых в годах
  19. Общее рассуждение о болях в области груди и в боку