<<
>>

Источники

Содержание йода в растениях и организмах животных определяется окружающей средой, в которой они живут и растут. Особенно распространена йодная недостаточность в горных

Таблица 22.
Основные источники и функции минералов
Минерал Важные источники Функции
Железо Печень, мясо, птица, яичный желток, сардины, скумбрия, цельные зернопродукты и хлеб, бобовые, шпинат Компонент пигмента эритроцитов Компонент мышц
Кальций Молоко, сыр, креветки, лосось, сардины, сельдь, зеленые листовые овощи Рост костей и зубов Сокращение мышц Передача нервных импульсов
Цинк Мясо, рыба, яйцо, зернопродукты, бобовые Физическое развитие Репродукция Заживление ран
Йод Йодированная соль, морепродукты, продукты животного и растительного происхождения, выращенные в неструмогенных прибрежных районах Образование гормона щитовидной железы
Фтор Фторированная вода, чай, морепродукты, детское питание, приготовленное с добавлением костной муки Затвердение зубов и костей
Магний Поджаренный арахис, сухая фасоль, сырой шпинат и другие зеленые овощи Нервная и мышечная деятельность Важен для многих ферментных реакций
Натрий Соль, мясо, рыба, яйцо, молоко Незаменим при регулировании внеклеточного объема и кислотно-щелочного баланса, электрической активности клеток, проведения возбуждения по нерву и мышечной функции
Фосфор Молоко, сыр, креветки, лосось, сардины, сельдь, зеленые листовые овощи Обмен веществ в костях
Таблица 22. (продолжение)
Минерал Важные источники Функции
Калий Фрукты и овощи Поддержание баланса электролита
Медь Моллюски, бобовые, цельные зернопродукты, печень Кофактор в металлоферментах
Селен Зерна злаков, мясо, рыба Кофактор в антиоксидантах

районах, но она может встречаться также и в зонах доисторического оледенения и в низинных районах, подвергающихся наводнениям.

Поскольку большинство почв содержат мало йода, большинство пищевых продуктов являются бедными источниками йода, и продукты питания, выращенные в регионах йодной недостаточности, не могут обеспечить необходимого количества йода для живущего там населения или сельскохозяйственных животных (4).

В нормальных условиях фрукты, овощи, злаковые, мясо и мясные продукты содержат от 20 до 50 цг йода/кг.

Единственным богатым натуральным источником йода является морская рыба (160-1400 цг/кг). Если каждую неделю потреблять около 200 г морской рыбы, это должно обеспечить детей раннего возраста дозой йода примерно 50 цг в день (5). В Соединенном Королевстве (6) и в некоторых странах Северной Европы главными источниками йода являются молоко и молочные продукты, так как по закону должно осуществляться йодирование корма для скота. Наблюдаются сезонные колебания; так, в странах Северной Европы с молоком и молочными продуктами в летнее и зимнее время потребляется соответственно около 45% и 70% суммарного потребления йода.

<< | >>
Источник: Kim Fleischer Michaelsen, Lawrence Weaver, Francesco Branca и Aileen Robertson. Кормление и питание грудных детей и детей раннего возраста. Методические рекомендации для Европейского региона ВОЗ с особым акцентом на республики бывшего Советского Союза0000. 0000

Еще по теме Источники:

  1. Источники
  2. Источники
  3. Источники
  4. Источники
  5. Источники
  6. Источники
  7. Источники
  8. Источники
  9. Источники
  10. Источники
  11. Источники
  12. Источники
  13. Источники
  14. Источники
  15. Источники
  16. ФИЗКУЛЬТУРА — ИСТОЧНИК БОДРОСТИ
  17. ЧАСТЬ 1. ЙОГА И ЕЁ ИСТОЧНИКИ
  18. Источники
  19. Источники
  20. Источники