<<
>>

Функция

Витамин А требуется для здорового зрения, для целостности эпителиальных поверхностей и для развития и дифференциации тканей. Он также незаменим для развития зародыша и многих других физиологических процессов, включая сперматогенез, нормальный иммунный ответ, вкусовое ощущение, способность слышать и физическое развитие.

Кроме того, несколько каротиноидов, включая бета-каротин, которые могут преобразовываться в витамин А, выступают, по-видимому, важными антиоксидантами в тканях. Вместе с витамином С и витамином Е они выполняют дезактивацию и утилизацию свободных радикалов (молекул с высокой реакционной способностью) и активированного кислорода и поэтому могут обеспечивать защиту от повреждения клеток. Бета-каротин также участвует в поддержании полноценного иммунного ответа.
Таблица 16. Основные источники и функции витаминов
Витамин Важнейшие

источники

Функции
Витамин А (ретинол) Печень, молочные продукты, рыбий жир, оранжевые и зеленые овощи, обогащенный маргарин Зрение

Здоровая кожа и слизистая оболочка внутренних органов

Витамин D (холекальциферол) Рыбий жир, лосось, сельдь, печень, воздействие ультрафиолетового света на кожу Формирование костей
Витамин Е (токоферол) Растительное масло, цельные зернопродукты, орехи, семена, зеленые листовые овощи Антиоксидантные свойства, защита клеток от окислительного повреждения
Витамин К Бактерии в толстой кишке Свертывание крови
Витамин С (аскорбиновая кислота) Цитрусовые фрукты, перец, помидоры, капуста Формирование опорных тканей клеток для заживления ран Всасывание негемного железа
Витамин В, (тиамин) Цельные зернопродукты и хлебобулочные изделия, бобовые, орехи, мясо Утилизация углеводов
Витамин В2 (рибофлавин) Зеленые листовые овощи, мясо, яйцо, молоко Функции нервной системы Белковый обмен Рост
Витамин В3(ниацин, или никотиновая кислота) Цельные зернопродукты, орехи, бобовые, мясо, птица, рыба Обмен энергии
Витамин В12 (цианокобаламин) Мясо, яйцо, рыба, птица, молоко, корнеплоды/узелки бобовых (в остальном в растениях обычно не встречается) Образование эритроцитов Функции нервной системы
Таблица 16. (продолжение)
Витамин Важнейшие

источники

Функции
Фолиевая кислота Дрожжи, печень, почки, зеленые листовые овощи, апельсиновый сок Способствует

созреванию

эритроцитов

Витамин В6 (пиридоксин) Печень, почки, мясо, цельные зернопродукты, яичный желток Белковый обмен Формирование и рост эритроцитов
Биотин Печень, яичный желток, соевая мука, зернопродукты, дрожжи Кофактор для глюконеогенеза и жирового обмена
Пантотеновая

кислота

Продукты животного происхождения, цельные зерна, бобовые Незаменимы для многочисленных реакций, сопровождающих липидный и углеводный обмен

<< | >>
Источник: Kim Fleischer Michaelsen, Lawrence Weaver, Francesco Branca и Aileen Robertson. Кормление и питание грудных детей и детей раннего возраста. Методические рекомендации для Европейского региона ВОЗ с особым акцентом на республики бывшего Советского Союза0000. 0000

Еще по теме Функция:

  1. Функции печени
  2. НАТРИЙ Функция
  3. Функция
  4. ЖИР. Функция
  5. ВИТАМИН D Функция
  6. ВИТАМИН D Функция
  7. Карта 2. Функции тридош
  8. Функция
  9. УГЛЕВОДЫ. Функция
  10. Почечная функция