Железо

Суточная норма 15-20 мг.

Участвует в кроветворении; обеспечивает прохождение кислорода от легких к тканям тела; входит в состав гемоглобина (50% от всего количества железа в организме).

Признаки дефицита:

• бледность, упадок сил, ухудшение общего самочувствия,

• анемия (другие заболевания крови),

• мышечная слабость.

Пополняется за счет:

А. растительных продуктов: зелень (любая), капуста (любая), морковь, редис (особенно ботва двух последних), гречневая крупа, яблоки, картофель (пече­ный особенно), малина, клубника, кабачки, дыня, помидоры, пшеница (цель­ная), пшено, фасоль, вишня, смородина, одуванчик (лист, корни), овощи зеленого цвета, сухофрукты, грибы, крыжовник, горчица, апельсины, горох, мята, ананас, кресс-салат, репа (ботва особенно).

Б. других продуктов: печень (разная), почки, яйца (желток), свинина, рыба (белая).

Чтобы железо усваивалось в организме, необходимо иметь равновесие витами­нов В12 и С, кальция и меди. Железо теряется с кровью. Дикие животные получают железо за счет крови других животных.

Предосгережение: Молочные продукты, чай, кофе, принимаемые во время еды, препятствуют всасыванию железа из других продуктов.

Передозировки железа в организме могут вызвать боли в желудке и запоры в кишечнике, привести к активизации свободных радикалов, способствующих воз­никновению онкопроцесса.

Организмом труднее усваивается железо из мяса и крупяной пищи.

Медь

Суточная потребность взрослого человека 2–3 мг.

Является составной частью белков. Участвует в образовании красных кровяных телец, в производстве инсулина; поддерживает функцию желез внутренней сек­реции (щитовидной особенно); участвует в подавлении свободных радикалов.

Признаки дефицита:

• кишечные расстройства,

• снижение устойчивосги организма к инфекциям,

• выпячивание вен,

• ранняя седина,

• бледность кожных покровов.

Пополняется за счет:

А. растительных продуктов: круп из цельного зерна (гречка, ячмень, чечевица, овес, овсянка), орехов, оливок, грибов, продуктов моря (любых), моркови, спаржи, петрушки, хлеба ржаного, пшеницы (проросшей).

Б. других продуктов: печени животных, крабов, устриц, желтков куриного яйца, молока.

Эффективно действует совместно с железом и помогает его усвоению. Без меди накопленное в печени железо не сможет участвовать в производстве гемоглобина.

Передозировка меди в организме может привести к сердечным и психическим расстройствам.

Излишки меди нейтрализуются витамином С, магнием, цинком.