К сведению

Глютен, или клейковина — растительный белок, состоящий из двух других белков: глютенина и глиадина. Содержится во многих злаках, особенно много его в пшенице, овсе и ячмене. Высоким содержанием глютена отличаются:

• хлебобулочная продукция, мука;

• колбасные изделия, фарш;

• напитки, изготовленные на основе злаковых культур (пиво, виски и водка);

• шоколадная продукция;

• соусы, кетчупы, майонез.

Крупы без глютена: рис, гречка, киноа, амарант, полба.