<<
>>

Фруктовые салаты

Фруктовые салаты по сравнению с просто фруктами создают приятное разнообразие и могут быть очень вкусными. Фруктовый салат должен быть «самодостаточным» блюдом или подаваться с творогом или орехами.

Если же он включен в общее меню, он должен предше­ствовать основным блюдам, которые подаются через пятнадцать минут.

САЛАТ ОСТРОВОВ ЮЖНЫХ МОРЕЙ

(Американцы называют Южными морями юж­ную часть Тихого океана. — Прим, перев.)

Ананас, яблоки, бананы.

Смешайте равные количества мелко нарезан­ных фруктов.

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ

Яблоки, сельдерей, грецкие орехи, гвоздичный пе­рец, взбитые сливки, латук, французский дрессинг или майонез.

Возьмите очень красные яблоки. Вырежьте у них сердцевину, отделив косточки. Смешай­те яблочную мякоть с рубленым сельдереем, рублеными орехами и небольшим количеством гвоздичного перца. Смешайте с французским дрессингом или майонезом. Заполните яблоки и подавайте на листьях латука с ложкой взби­тых сливок по верху каждого яблока.

САЛАТ «УОЛДОРФ»

(Рецепт разработан поварами нью-йоркского оте­ля «Уолдорф-Астория».

— Прим, перев.)

Сельдерей, яблоки, майонез, грецкие орехи, латук, взбитые сливки.

Соедините равные части яблок и сельдерея, нарезанных мелкими кусочками, с большим количеством рубленых грецких орехов. Смешай­те с майонезом и взбитыми сливками и пода­вайте на листьях латука. Хорошо добавить изюм, финики или инжир.

САЛАТ «УОЛДОРФ» №2

Сельдерей, яблоки, грецкие орехи, майонез или оре­ховые сливки.

Очистите яблоки от кожуры, измельчите и смешайте с равными частями мелко нарезан­ного сельдерея и половиной этого количества рубленых орехов. Смешайте с майонезом или ореховыми сливками.

ВИНОГРАДНЫЙ САЛАТ

Головка латука, апельсины, виноград, рубленые >рехи.

Используйте листья латука как чашки для салата.

Разрежьте фрукты на мелкие кусочки. Смешайте с майонезом или простым лимон­ным соком. Положите в чашки из латука и по­давайте, посыпав рублеными орехами.

КОМБИНИРОВАННЫЙ

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Апельсины, яблоки, бананы, рубленые орехи, латук, взбитые сливки.

Разрежьте фрукты на мелкие кусочки. Сме­шайте со сливками. Украсьте рублеными оре­хами и подавайте на листьях латука.

ФРАНЦУЗСКИЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Яблоки, сельдерей, французский дрессинг, ананас, латук.

Положите на листья латука кольца ананаса. Пропустите яблоки и сельдерей вместе через комбайн. Смешайте с французским дрессингом и покройте кольца ананаса.

САЛАТ ИЗ КАНТАЛУПЫ

(Разновидность дыни. — Прим, перев.)

Дыня, персики.

Нарежьте дыню и персики мелкими кусоч­ками. Смешайте и подавайте на стеклянной тарелке для фруктов.

Любой фруктовый салат становится вкуснее и привлекательней, если его подают в половин­ках дыни. Кубики канталупы подходят для лю­бого фруктового салата.

САЛАТ ИЗ КЛУБНИКИ И БАНАНОВ

Спелая клубника, очень спелые бананы, латук, взби­тые сливки — по желанию.

Разрежьте банан вдоль на половинки. Поло­жите на листья латука. Нарежьте мелкими ку­сочками клубнику и положите поверх бананов. При желании к этому салату можно подавать взбитые сливки.

ПРЕВОСХОДНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ САЛАТ

Апельсины, натертый свежий кокосовый орех, ко­косовое молоко.

Очистьте апельсины, нарежьте кружками и положите в стеклянную посуду. Покройте сло­ем натертого кокоса, потом еще один слой апельсинов и снова кокос. Полейте все коко­совым молоком. Если не удастся достать све­жий кокосовый орех, можно использовать то, что есть, но без кокосового молока.

САЛАТ ИЗ МИНДАЛЯ И АНАНАСА

Большой свежий ананас, сельдерей, миндаль, оре­ховые сливки.

Нарежьте ананас кубиками. Две части ана­наса на одну часть нарезанного сельдерея и одну часть очищенного и нарубленного миндаля. Покройте ореховыми сливками.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С АВОКАДО №1

Авокадо, виноград, яблоки, апельсины, грейпфруты, латук.

Очистите фрукты от кожуры и семечек, очи­стите авокадо и удалите косточку Разрежьте все на кусочки и смешайте с небольшим количе­ством апельсинового сока, лимонного сока. Можно и без сока. Подавайте в бокалах для коктейля или на салатных тарелках на листьях латука.

Авокадо — это в сущности фрукт, но по­скольку оно очень богато жирами, его следует использовать скорее как орехи — как плотную и жирную часть еды. Авокадо очень вкусно, по­даваемое половинками, смазанными майонезом, дрессингом «Тысячи островов», французским дрессингом или просто лимонным соком. Его хорошо намазать на тосты, оно вкусно в ком­бинации почти с любым салатом.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С АВОКАДО №2

Бананы, грейпфруты, апельсины, авокадо, май­онез.

Перемешайте все с майонезом.

КОМБИНАЦИИ САЛАТОВ С АВОКАДО

№1

Бананы, яблоки, апельсины, персики, ананасы, аво­кадо, ореховые сливки, мед.

Авокадо, взбитые ореховые сливки, взбитые сливки.

№3

Авокадо, яблоки, сельдерей, зеленый перец, майонез.

<< | >>
Источник: Пол Брэгг. КНИГА О ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ. РЕЦЕПТЫ И МЕНЮ. — Екатеринбург:Изд-во «Литур»,2001. — 304 с.. 2001

Еще по теме Фруктовые салаты:

  1. Фруктовые соки
  2. Тонизирующие салаты
  3. САЛАТЫ ИЗ ТРАВ
  4. Салаты и закуск
  5. Салаты и закуски
  6. САЛАТЫ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ
  7. Салаты и закуски
  8. Фруктовый маседуан
  9. Сережин любимый фруктовый коктейль
  10. Еженедельная фруктовая маска для лица
  11. Натуральные (свежеотжатые) овощные и фруктовые соки:
  12. Натуральные (свежеотжатые) овощные и фруктовые соки: